Mozzarella en Weicake

 Dit roodbont vee levert super melk!

Bij de biologische boerderij Biesland hoeve in Delfgauw 10 liter melk gehaald. Even laten staan thuis in koelkast en daarna afgeroomd, voor boter en slagroom. Na veel lezen op internet over zuivel, mozzarella en ricotta gemaakt.
Het restproduct de melkwei vond ik zonde om weg te gooien deze ging o.a.in smoothies. Verder heb ik geëxperimenteerd weicake en appeltaart.
Melkwei bevat waardevolle stoffen zie ook: http://www.food-info.net
Experiment met het maken van weidrank/ bier is nog bezig. Evenals het maken van echte boerenkaas!

Op basis van  online recept

Appeltaart met als bindend element eieren en melkwei

Smoothie met melkwei

Weicake:
500 gr meel; 250 gram suiker (ik heb palmsuiker, honing en een restje basterdsuiker gebruikt, samen 250 gr.); 2 pakjes vanillesuiker; 3 eieren; 4 dl melkwei. 2 theelepels (wijnsteen)bakpoeder door het meel of anders zelfrijzend meel. Er gaat geen boter in het deeg. Cakebeslag maken en in een bakvorm doen en in de oven 1,5 uur op 150 graden.  

Vruchtenbrood met Melkwei

Vruchtenbrood gemaakt met Melkwei

Kaasje 50/50 geitenmelk en koemelk

Op de achtergrond teakhouten kaasvorm

Nadat het kaasje gemaakt is en de overgebleven wei weer is opgekookt om ricotta te maken, heb ik van de daarvan overgebleven melkwei pannenkoeken gebakken. Ook is er rijst in gekookt en aardappelen. Dit om zo min mogelijk te hoeven weggooien van dit voedingsstofrijke restproduct. (Het liefst zou ik er Rivella van maken, maar helaas geen recept.)

Recept Vruchtenbrood:
4 koppen meel (volkoren spelt of andere soort of een mix)
1 kop muesli
1 eetlepel gomasio of gewoon zout
2 theelepels natrium bicarbonaat (zuiveringszout)
Krenten Rozijnen en Noten van alles een Handvol
(of ander gedroogd fruit naar keuze)
3 eieren
3 koppen melkwei
1 theelepel kaneel. 2 eetlepels honing.
Alles mengen en als een dik beslag in een cakevorm doen. bakken 3/4 uur (of langer)in de oven. 2 kwartier op 200 Graden met folie erover  en daarna 2 kwartier op 180. 
Bovenstaande is een improvisatie van ingrediënten.
Baktijd eventueel aanpassen/ verlengen. Tussen- door kijken of het brood gaar is door een satéprikker of breinaald in te steken. Komt deze er droog uit dan is het brood gaar.
Voor dat het brood de oven ingaat is het bestrooid met geschaafde amandelen, sesam-, lijn-, en chia zaadjes.