 |
| Pittige Kruiden Ricotta in olijfolie, lekker op toastje of over salade |
 |
| Ricotta paar uur laten uitlekken in ricotta vormpjes |
 |
| Gouds Fenegriekkaasje in de maak |
Van 10 liter
gepasteuriseerde rauwe koemelk fenegriekkaas gemaakt, daarna de wei terug in de ketel met daarbij 750 ml gepasteuriseerde
geitenmelk en een scheut karnemelk. Langzaam de massa
opgewarmd tot 92 graden. Onderwijl ook 50 ml ciderazijn toegevoegd en 2 flinke eetlepels pikante
kruiden en ook wat zout.
Zout naar smaak
toevoegen (zeker 1%), indien nodig alsnog toevoegen als de
Ricottakaasjes klaar zijn, na een paar uur uitlekken.
Na uitlekken
onder olijfolie met eventueel zout erbij.
