Ergens op de kop getikt in een koffiezaakje in Den Haag. De bedoeling was deze groene koffie te drinken, omdat deze ongeroosterde koffiebonen zouden beschermen tegen degeneratieve aandoeningen als diabetes en vroegtijdige ouderdomsverschijnselen. Het zou ondersteunen bij overgewicht, door betere vetverbranding en minder opname van glucose in de darm. Het zou een bloeddrukverlagende werking hebben door bloedvat verwijdend effect. Echter de rauwe bonen zijn zo taai dat malen met een gewone molen niet goed lukte. Dan dus toch maar branden.
 |
| Ethiopië de bakermat van de Arabica koffie |
 |
| Homebrand Sidamo |
Hier en daar speuren op internet leverde mij genoeg info op om een
koffie-experiment aan te gaan. Koffie branden zou goed gaan in een
popcornmaker. Eenvoudig in een stalen pan op gematigd vuur de bonen
regelmatig omscheppen, lukte ook best. Er was nog geen koffie aroma te
bespeuren, dit kwam pas later vrij. Gebrande koffie moet 48 uur staan om
het CO2 wat vrijkomt te laten ontsnappen. Dus, in een niet al te goed
sluitend doosje de geroosterde koffiebonen 2 dagen bewaard. Het
koffiearoma werd steeds sterker en het rook werkelijk "net echt". Het
fraaiste is dat de vers gemalen bonen en de direct hiermee gezette
koffie werkelijk uitstekend smaakt.!
 |
| Na 48 uur de bonen gemalen en hiermee een heerlijk verse kop koffie gezet. Het koffie aroma, maar ook de smaak is super! |
Effecten van cafeine:
-stimuleert het centrale zenuwstelsel, wordt gegeven bij slaperigheid, verminderde concentratie etc. Verhoogt de afscheiding van beta-endorfines en serotonine, deze zorgen weer voor betere stemming en een zeker gevoel van ontspanning. Koffie is licht diuretisch. Bevordert de maagsap secretie, is dan een goed digestief na de maaltijd. Door de samentrekkende werking van de polyphenolen in de koffie is koffie inzetbaar bij diarree. Koffie heeft invloed op de hartfunctie, zowel op het hart ritme als het slagvolume. Heeft een luchtweg verwijdend effect.
 |
| Ambachtelijk kopje koffie |
Uiteraard heeft koffie bij overmatig gebruik allerlei andere effecten, slapeloosheid, hoge bloeddruk, gejaagdheid rusteloosheid hartkloppingen en beven. De wijze van koffiezetten kan nadelig van invloed zijn op het cholesterolgehalte in het bloed: de vetstoffen in de koffie zoals kaweol cafestol en diterpenen blijven bij niet gefilterde koffie namelijk in de koffie. Ouderwetse filterkoffie is dus in dat opzicht beter dan de espresso etc. Koffie vermindert de opname van ijzer. Koffie bindt zich met calcium wat de opname daarvan verminderd en heeft dan ook in die zin een verband met osteoporose.
Maar ach, bij normaal nuttigen van koffie tot zo'n 4 kopjes per dag kan er toch niets mis zijn. Ik geniet in ieder geval van deze door mijzelf bereide ambachtelijke biologische koffie.
Een voor mij nieuw product kan ik hiermee toevoegen aan mijn repertoire.
Bron: Dr. Geert Verhelst
" groot handboek geneeskrachtige planten"
